大脑营养的10个问题 你知道吗？（二）

　　3、关于大脑的科学研究

　　压力损害大脑

　　慢性长期的应激激素增多对大脑是有害的，压力使大脑受损。

　　——乔治·华盛顿大学神经学家理查德·雷斯特克

 

　　雌激素：记忆保护分子

　　雌激素是保护妇女神经系统的“第一守护神”。

　　——哈佛大学大脑研究专家玛琳·艾伯特

 

　　老年大脑不会加速萎缩

　　大脑在60岁后萎缩的速度并不会加快，甚至老年大脑在某些部位的皮质容积还增大了，即使老年大脑也能增生出新的神经元。这项研究提示我们可以永葆青春。

　　——老化与阿尔茨海默氏病研究中心主席杰夫里·凯

 

　　男性大脑萎缩较女性更快

　　在老化过程中，男性大脑比女性大脑萎缩程度更快，原因可能是，雌激素大概对女性大脑有保护作用，但这并不意味着老年男性认知功能将下降得更快，因为大脑萎缩与脑功能明显减退之间没有必然联系。

　　——福特健康中心精神病分部主席爱德华·科菲

 

　　环境塑造大脑

　　脑力活动在刺激智力发展的同时，还能使大脑结构发生明显的变化。脑力活动促使大脑神经元之间建立新的连接，甚至刺激大脑生出新的脑细胞群。

　　——伊利诺伊大学威廉·t·格里诺

 

　　受过教育的大脑更为强健

　　学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长。

　　——伊利诺伊大学威廉·格里诺

 

　　运动使大脑发达

　　只需每周坚持几次跑步锻炼，就会增加大脑蛋白质含量，这种物质可以保护与认知功能密切相关的神经细胞，使其免遭损伤。

　　——加利福尼亚大学卡尔·科特曼

 

　　4、脂肪对大脑的功与过

　　吃入嘴里的东西，没有什么比脂肪更功过难分了。有些脂肪对大脑细胞复杂的构造非常有益，有些却是极其有害的。大脑是脂肪含量最丰富的器官，其中60％的成分由类脂（各种各样脂肪类的物质）构成。如果吃的脂肪不对路，大脑原有的联系通路就会被破坏，所以即使天生有一副绝好的大脑也是枉然——从出生到童年，从青春期到中年、老年，在这种环境下它随时都会叛变。如果饮食中充满有害的脂肪，大脑就无法良好运转。

 

　　益脑的脂肪

　　dha（二十二碳六烯酸）最好的3系类益脑脂肪酸。可从海鲜食品中获得，或通过营养品补充。

　　epa（二十碳五烯酸）另一种高效力的益脑脂肪，在鱼肉和鱼油中含量丰富。

　　亚麻酸短链的3系脂肪酸，必须在体内转化为长链的3系脂肪酸才能被大脑利用。可从绿叶蔬菜、坚果和亚麻油中获得。

　　单不饱和脂肪酸如橄榄油等。

 

　　对大脑有害的脂肪

　　饱和动物脂肪肉、全奶、黄油、奶酪。

　　氢化植物油人造黄油、蛋黄酱、加工食品。

　　反式脂肪酸人造黄油、加工食品、炸薯条等油炸快餐。

　　ω-6系脂肪酸含量过多的植物油加工食品、玉米油类的植物油、红花油、葵花籽油。

 

　　把有害脂肪挡在大脑之外的七条途径

　　1、不吃玉米油、普通红花油、普通葵花籽油。

　　2、不吃由离心油制成的人造黄油。

　　3、不使用沙拉调味汁或由离心油制成的蛋黄酱。

　　4、不吃加工食品，如炸薯条和爆米花等用油煎炸、烘烤或爆出来的食品。

　　5、吃canola油和橄榄油。

　　6、吃亚麻油。

　　7、吃脂肪含量丰富的鱼肉：鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼。